Oggi come non mai, le nuove protagoniste della tavola sono le paste di legumi. Spaghetti, fusili, penne, di ceci, di lenticchie, di piselli, di fagioli, sono uno dei cibi più amati.
Secondo una ricerca dell’ Aidepi (Associazione industrie del dolce e della pasta italiane) su un’indagine Iri, quasi 1 italiano su 2 (48%) si dice interessato a nuovi ingredienti, nuovi prodotti e nuovi tipi di pasta. Il consumo di “pasta speciale” ha registrato in un solo anno, un incremento del 12%.
La loro popolarità è dovuta sia al gusto sia al fatto che hanno meno carboidrati e molte proteine e sono anche anche gluten free.
Mentre la classica pasta di farina di grano duro è spesso insipida, la variante ai legumi ha un proprio gusto unico.
Sono particolarmente amate dalle persone che tengono ad un’alimentazione sana e in alcuni casi sono ricercate per motivi medici.
Nella maggior parte dei casi sono formati corti, come sedani, fusilli, penne. Hanno una cottura molto veloce e un sapore diverso a seconda del legume scelto e si presta a condimenti semplici e versatili.
Sono ricche di proteine e fibre e povere di carboidrati, oltre ad avere tantissime vitamine e minerali.
La pasta di legumi è ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso perché hanno un grande potere saziante grazie all’ elevato contenuto di fibre.
Queste sostanze ne abbassano l’indice glicemico e di conseguenza rallentano l’assorbimento degli zuccheri da parte dell’organismo tenendo sotto controllo i picchi di insulina, responsabili degli attacchi di fame.
In più favoriscono un miglior funzionamento dell’intestino.
3+3 buoni motivi per mangiare una pasta di legumi
I primi 3 motivi riguardano i benefici nutrizionali della pasta di legumi:
- Ha un basso tasso indice glicemico
- Fornisce un buon apporto di fibre
- È Una buona fonte di proteine vegetali
Gl altri 3 motivi riguardano sane abitudini e gusto:
- sono una buona alternativa per variare l’ alimentazione
- sono un’occasione per purificarsi dal glutine
- sono appetitose e soddisfano il palato
Quale pasta di legumi scegliere
Nei negozi specializzato o al supermercato si trovano tantissime varietà.
Si possono gustare le pasti di legumi con
- lenticchie rosse
- ceci
- piselli
- lupini
Queste paste sono molto gustose anche senza condimenti troppo sofisticati.
Per esempio è sufficiente dopo la cottura aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva per assaporare il gusto naturale.
In alternativa si possono abbinare con condimenti a base di verdure.
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