Velouté crémeux à l'épeautre soufflé croquant

Voici une recette simple et délicieuse de soupe enrichie en épeautre soufflé croustillant :

Recette facile : velouté de potiron à l'épeautre soufflé croustillant

Ingrédients:

• 500 g de potiron pelé et coupé en cubes
• 1 oignon, haché
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 2 carottes, pelées et tranchées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 tasse d'épeautre soufflé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre noir au goût

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
2. Ajoutez les cubes de citrouille, de pomme de terre et de carotte dans la casserole. Continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire griller l'épeautre soufflé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter de brûler.
5. Lorsque les légumes de la marmite sont cuits, utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en une crème onctueuse et homogène. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter moins de bouillon.
6. Ajoutez le thym et le romarin à la soupe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'épeautre soufflé croustillant et de persil frais haché.

Cette soupe crémeuse de potiron à l'épeautre soufflé croustillant est un délice pour le palais. L'association des saveurs automnales, la texture crémeuse et la touche croquante de l'épeautre en font un choix idéal pour les froides journées d'hiver. Bon appétit!